不能。公司要是以员工本人“不愿意签订”为由，不签订劳动合同，不参加社会保险，都不能免除单位的法律责任。而且，员工写下的所谓“申请”、“保证”，也都属于无效文书。所以，一旦公司与员工之间就签订劳动合同产生矛盾了，其实公司都是有相应责任的，不会被免责。公司那边要发现有员工不配合签劳动合同的，经过协商催告都不肯签合同的，其实可以将其辞退，这种做法不会违规。事实上，一般公司录用员工之后，需要在用工之日起一个月内及时签劳动合同，公司要是不去签的话，那么需要接受下面的法律后果：
1、公司需从用工之日起超过一个月不满一年不跟你订立书面劳动合同的，应当向你每月支付二倍的工资；
2、从用工之日起满一年不与你订立书面劳动合同的，视为与你已订立无固定期限劳动合同。而且，即使是员工方面要求不签的，其实公司也不能避免承担责任，更不能避免承担社会保险的责任。《劳动合同法》第十条规定：
“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
二、用人单位不签劳动合同有哪些
后果
1、未签订合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务按照法律规定，用人单位只要发生了用工行为，与员工形成了劳动关系，即使是没有签劳动合同书，员工就享有劳动法上规定的各项权利，单位也负有劳动法上的各项义务。
其中，依法缴纳各项社会保险费就是用人单位不能免除的强制性法定义务。
假如单位没有缴纳社会保险费，员工可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门可以责令单位缴纳，甚至申请法院强制执行，并对用人单位进行处罚。
2、单位终止或者解除事实劳动关系(辞退员工)需要依法支付经济补偿金按照法律的规定，如果双方没有签订书面劳动合同，用人单位终止或者解除劳动关系时，需要依法向员工支付经济补偿金，未依法支付经济补偿金的，还需要加付额外的经济补偿金。
而如果是签订了劳动合同，在劳动合同到期时，用人单位与劳动者终止劳动合同时，则不需要支付任何经济补偿金。
3、单位终止或者解除事实劳动关系(辞退员工)造成员工失业的，可能需要赔偿失业损失如果因为单位没有依法为员工缴纳失业保险费，导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇时，员工可以依法要求用人单位给予赔偿。
4、员工可以随时解除劳动合同，且不承担任何违约责任或者赔偿如果双方签订了劳动合同，员工要提前解除劳动合同，必须提前30日书面通知单位，否则就是违法解除劳动合同，造成单位损失的，应该依法承担赔偿责任。
如果劳动合同约定了员工提前解除劳动合同的违约责任，单位也可以依法要求员工承担为违约责任(如违约金等)。
但是，如果单位没有与员工签订劳动合同，员工不但可以随时解除劳动合同，而且不需要对单位承担违约责任或者赔偿责任。
5、单位不能以试用不合格辞退员工劳动法规定，劳动合同可以约定试用期(最长不超过6个月)，在试用期内，员工不符合录用条件的，单位可以随时解除劳动合同且不需要支付经济补偿金。
但是，如果没有签订劳动合同，则不存在试用期(因为口头约定的试用期是无效的)，单位虽然可以辞退员工，但需要依法支付经济补偿金，未依法支付经济补偿金的，还要加付额外的经济补偿金。
6、不签劳动合同不利于单位保护商业秘密商业秘密的构成要件之一，是单位必须对所谓商业秘密采取了一定的保密措施。
而在劳动合同中约定保密条款或者签订专门的保密协议，是对商业秘密采取保密措施的表现形式之一。
如果没有签订保密条款或者保密协议，明确保密的范围和法律责任，单位就
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